Αγρόκτημα Saga

Τα περισσότερα από τα φρέσκα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στο ξενοδοχείο Saga προέρχονται από την φάρμα της οικογένειας Αλεξόπουλου. Η φάρμα βρίσκεται κοντά στην Τροιζηνία, σε λιγότερο από δέκα χιλιόμετρα από το νησί, στην Πελοπόννησο.

Καλλιεργούνται πέντε είδη ελιών και μαζεύονται κάθε χειμώνα όταν έχουν ωριμάσει, συνήθως το Νοέμβριο. Οι μεγαλύτερες, ιδίως αυτές του είδους της Καλαμάτας, ξεπρικρίζονται και αλμυρίζονται στην κουζίνα του ξενοδοχείου, για να φαγωθούν τον επόμενο χρόνο, και οι μικρότερες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην παραγωγή εξέχοντος ελαιόλαδου, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή των φαγητών του ξενοδοχείου από την Κυρία Ζέφη. Το λιοτρίβι βρίσκεται μόνο μερικά χιλιόμετρα από την φάρμα, και η παραγωγή είναι αρκετά για να φτιάχνουμε το δικό μας λάδι, χωρίς προσθήκη από άλλους ελαιώνες. Περίπου 5,5 κιλά ελιές παρασκευάζουν ένα λίτρο λάδι, και χρειάζονται περίπου τρία τέταρτα της ώρας για να διαχωριστούν οι ελιές σε ποιότητες.

Στο αγρόκτημα Saga φυτρώνουν πολλά είδη εσπεριδοειδών όπως πορτοκάλια, μανταρίνια και, φυσικά, λεμόνια. Οι διαφορετικές ποικιλίες μας εξασφαλίζουν συγκομιδή όλο το χρόνο. Δεν χρειάζεται να αναφέρουμε ότι η συγκομιδή των εσπεριδοειδών είναι σαφώς ευκολότερη από των ελιών, εφόσον δεν χρειάζονται να είναι ώριμα για να γίνει η συγκομιδή τους

Στην φάρμα υπάρχουν ακόμη κότες ελευθέρας βοσκής, που τα αυγά τους χρησιμοποιούνται στην κουζίνα του ξενοδοχείου, όπως στο πρωινό, τα κέικ και τις πουτίγκες που φτιάχνει η κυρία Ζέφη για τους επισκέπτες. Χήνες, κουνέλια, περιστέρια, και εποχιακά χοίροι, συμπληρώνουν τα ζώα του αγροκτήματος, και μερικές φορές και τα πιάτα του ξενοδοχείου ή της ψησταριάς. Μπαγιάτικο ψωμί, φλούδες λαχανικών και φρούτα συμπληρώνουν την οργανική διατροφή των ζώων, μειώνοντας έτσι τα απόβλητα του ξενοδοχείου, και διασφαλίζοντας τον κύκλο της ανακύκλωσης – στην πιο απλή μορφή της.

Ο κύριος Τάκης είναι πολύ υπερήφανος για το κρασί του ξενοδοχείου Saga, που παρασκευάζεται από οργανικά σταφύλια και εμφιαλώνεται με δικιά μας ετικέτα και διανέμεται αποκλειστικά στο ξενοδοχείο. Σε μία καλή χρονιά, παράγονται κόκκινο, άσπρο και ροζέ κρασί.

Μπορείτε να αγοράσετε μια μεγάλη ποικιλία από τα βιολογικά προϊόντα που παράγει η φάρμα μας στο ξενοδοχείο, για να τα πάρετε μαζί σας σπίτι, επίσης μπορούμε να κανονίσουμε εκδρομές στη φάρμα, εάν και εφόσον δεν είναι εποχή συγκομιδής. Αλλά αν θέλετε να βοηθήσετε στο μάζεμα της παραγωγής, είστε ευπρόσδεκτοι! Απλά επικοινωνήστε με την κυρία Ζέφη για να σας κρατήσει μία θέση στην ομάδα.